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  • 正旭没有什么是“干”不了的——蕨菜烘干工艺

    来源:正旭空气能  发表时间:2023/12/14  点击:437
    前言
      蕨菜又名拳头菜,是林地、灌木丛常见的蕨类植物,根状茎长而粗壮,表面被黄色茸毛,随着生长会逐渐脱落。蕨菜分布于中国各地,主要长于长江流域及以北地区,也分布在世界其他热带及温带地区,生长在山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。从蕨菜根状茎提取的淀粉称作蕨粉,可供食用,根状茎的纤维还可制成绳缆,嫩叶可食称作蕨菜,蕨菜全株可以入药,对人体健康有较大益处。

    蕨菜的营养价值
      蕨菜嫩叶嫩茎营养丰富,有“山中之王”的美称,富含人体需要的多种维生素,蕨菜的食用部分是未展开的嫩茎叶,通常和鲜品或干制品搭配炒菜做汤。烹饪后的蕨菜口感香滑脆嫩,还可拌以佐料作为一种凉拌菜,是典型的绿色食品。蕨菜的根茎可供药用,具有清热解毒、润肠通便、化痰润肺、治疗食嗝、舒筋活络的功效。

    蕨菜的加工工艺
      传统的蕨菜加工工艺一般有腌制加工、盐渍加工以及干制加工。为了蕨菜储存时间更长与方便运输,一般选择干制法对蕨菜进行加工。现在为大家介绍一下蕨菜的加工工艺:将清洗干净的蕨菜放入沸水中热烫7-8分钟,有条件时可以将蕨菜熏硫之后再进行热烫。热烫完成后立即用清水降温冷却,最后晾晒烘干。传统的蕨菜干制法加工时间长,加工品质不一,并且硫磺留在蕨菜内部难以排出,对人体有害。正旭蕨菜热泵烘干机利用少量电能从空气中吸收低温热能,再通过压缩机转化为高温热能,达到烘干所需温度,烘干过程干净卫生,保留蕨菜原有营养价值。下面就为大家介绍一下正旭蕨菜热泵烘干机的加工步骤:
      蕨菜烘干通常分四段完成,第一段将温度设置为50摄氏度,烘制一小时;第二段将温度升高至55摄氏度,烘制3小时,连续排湿;第三段温度继续升高至60摄氏度,时间4小时,含水率降为20%;最后一阶段烘制2小时,含水率降至15%即为完成烘干。

    正旭蕨菜热泵烘干机的优势
      1.多温区分层控温:速度可调、自动控制,烘制出的蕨菜干湿适中、营养保留充分;
      2.节能环保:同传统烘干方式相比,可以节省75%左右的运行费用,运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物;
      3.烘干效果好:正旭热泵烘干机烘制的蕨菜色泽鲜美,储存期长,保留原有营养价值;
      4.安装拆卸灵活方便:不受空间限制,室内室外均可自由选择;
      5.运行过程安全:整个运行系统无传统烘干工艺中可能存在的易燃、易炸、中毒等风险,是一种安全可靠的封闭式干燥系统;
      6.智能化程度高:运行全程采用自控恒温装置,可24小时连续干燥作业;
      7.应用范围广:正旭蕨菜热泵烘干机还可以广泛应用于其他蔬菜烘干,一机多用;
      8.使用寿命长:机组使用寿命高达15年;
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