正旭没有什么是“干”不了的——板栗烘干工艺

　　板栗属于壳斗类经济植物，是中国驯化利用很早的果树之一，已经拥有三千多年的栽培历史，在我国分布较广，种植资源十分丰富。俗称栗子，是我国很早就开始食用的坚果之一，果形玲珑，色泽鲜艳，有“东方珍珠”的美称，被美食家们成为“大自然恩赐的佳果珍馐。”

　　板栗具有很高的药用价值，《本草纲目》记载“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”板栗对腰脚软弱、胃气不足等症状具有显著疗效，具有养胃、健脾、补肝、强身的作用。营养价值丰富，果仁富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等对人体有益的多种微量元素和氨基酸，尤其以VC、VE和铁、钙含量极高，利于人体的各项指标居于各种干果之首。

　　1.健脾养胃：板栗中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质，可为身体提供能量，并帮助脂肪代谢，具有益气健脾、厚补肠胃的作用。

　　2.强筋壮骨：板栗中含有丰富的维生素C、钙、磷等营养物质，可维持牙齿、骨骼的正常功用，常吃可预防骨质疏松、筋骨酸痛等。板栗还能补肾，中医认为肾主骨，所以常吃板栗可强筋壮骨。

　　3.延年益寿：因板栗含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素等，可抗氧化，清除体内自由基，增强机体免疫力，中老年人经常食用，可起到延年益寿的作用。

　　板栗烘干工艺较为复杂，在烘干之前需要烹煮。用清水清洗板栗果实，洗掉杂质，然后根据板栗果实的大小进行分类并单独加工。制作烹饪液需要八角、肉桂、丁香、胡椒、甘草、盐、糖和水，板栗的果皮是坚韧的，一般来说，煮熟或者浸泡很难入味，需要按照真空渗入法，按配方用水将调味料煮沸30分钟，制成调味液，加入板栗煮熟。

　　由于传统的干燥方式耗时耗力，容易遭受蝇虫叮咬与灰尘的二次污染，并且板栗的干燥品质难以保持均一，影响销量。所以小编推荐板栗干燥选择空气源热泵烘干机。空气源热泵烘干机利用逆卡诺原理，将空气作为热量来源，从空气中吸收低位热能，再耗费少量电能将低位热能转化为高位热能，从而进行物料烘干。在偌大的空气源热泵市场，正旭拥有十七年的生产经验，凭借多年的物料烘干经验，正旭称得上是空气源热泵行业的领军品牌，下面就以正旭生产的空气源板栗热泵烘干机为例向大家介绍一下板栗的烘干工艺：

　　1.预处理：新鲜采收的板栗水分含量高，可溶性糖含量低，特别是里面的涩皮难以剥离，如直接加工风味不佳，并且影响产品质量。经预处理后，栗果内的部分淀粉转化为可溶性糖，并散失掉部分水分，相对地使可溶性物质的含量增加，风味转好。处理方法是将新采收的板栗放于室内，厚度4～5cm，每天翻动2～3次，堆放4～5d(天)即可。

　　2.挑选分级：用清水将栗果清洗干净，漂洗掉杂质，然后按栗果大小分级，分别进行加工处理。

　　3.蒸煮入味：加入八角、茴香、桂皮、丁香、花椒、甘草、食盐、白糖等香料，煮沸煮30分钟即可；

　　4.正式烘干：板栗装入托盘并送入烘干房，烘干温度设置为75℃，湿度设置为30%，烘干时间设为6个小时，然后开始烘干。

　　作为空气源热泵行业的领军品牌，正旭生产的空气源板栗热泵烘干机具备以下优势：

　　1.采用多温区分层控温，速度可调、自动控制，烘制的板栗口感软糯、味道香甜、品质优良，果肉不易碎，干燥湿度适中容易剥落；

　　2.安装拆卸灵活方便，不受空间限制，室内室外均可自由选择；

　　3.运行过程安全放心，整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或者电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等风险，是一种安全可靠的封闭式干燥系统；

　　4.自动化、智能化程度高，运行全程采用自控恒温装置，可以24小时连续干燥作业；

　　5.应用范围广，正旭板栗热泵烘干机还可以广泛应用于其他坚果烘干，一机多用；

　　6.节能环保，同燃油、燃煤、燃气等干燥设备相比，可以节省75%左右的运行费用，运行过程不产生任何燃烧物以及排放物；

　　7.机组使用寿命长，高达15年；