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  • 正旭没有什么是“干”不了的——珍珠粉圆烘干工艺

    来源:正旭空气能  发表时间:2023/12/28  点击:367
    前言
      相传,珍珠粉圆是清朝慈禧年间台湾进贡的寿礼,慈禧尝后赞不绝口,从此珍珠粉圆成为家喻户晓的点心,后来经过现代工艺的加工改良,使它光滑圆润,更加闪亮动人。珍珠粉圆大多采用木薯粉制作,将木薯粉倒进桶中,边加水边揉搓,搅拌均匀,之后用手抓成大小均匀的粒状即可完成。下面为大家详细介绍一下家常珍珠粉圆的烹煮方法。
      首先锅中要装有大量水,大火煮水沸腾后加入粉圆,等粉圆漂浮上来转为中小火,继续保持粉圆浮在水面。注意在烹煮过程中每3-5分钟搅拌一次粉圆,随时加水,以免粉圆黏在锅底。粉圆煮熟大约需要五十分钟,之后关火,盖上锅盖闷二十分钟,捞出粉圆后用凉水冲洗,目的在于降低温度,防止粘连。这样制成的粉圆口感Q弹香甜,受到一众年轻人的喜爱。

    珍珠粉圆的烘干工艺
      为了使珍珠粉圆储存时间更久,方便运输,厂商一般选择将粉圆烘干再进行运输,所以珍珠粉圆烘干机在粉圆生产过程中发挥着关键作用。正旭珍珠粉圆热泵烘干机依靠少量电能吸收空气中的热能并将热能转移到烘干房内,增加房内温度实现粉圆烘干。这款热泵烘干机节能环保,是一款集除湿、烘干、制冷、排湿、通风为一体的智能化烘干除湿设备。下面为大家介绍一下现代化的珍珠粉圆加工步骤。
      1.将木薯淀粉和食品添加剂加水混合均匀后得到滚珠粉,将水和滚珠粉逐步依次加入容器中,搅拌翻滚得到生粉圆,将生粉圆过筛得到大小均匀的粉圆;
      2.将生粉圆加进沸水中煮熟,得到熟粉圆。将熟制粉圆用水清洗后干燥,粉圆摊开放在烘干物料盘上,注意每盘不能放置过多,以免粉圆挤压变形。粉圆烘干要采用低温冷风干燥,温度设置在5-15摄氏度之间,这种干燥方式能更好的防止粉圆粘连。要保证干燥后的粉圆含水量为25%-50%;
      3.干燥后的粉圆裹上木薯淀粉,送入振动筛边晃动边加入木薯粉,这样可以使粉圆表面均匀裹粉;
      4.将裹粉后的熟粉圆装袋真空保存,即可开始运输。

    正旭珍珠粉圆热泵烘干机的优势
      1.节能环保:比传统烘干方式节能70%以上,运行过程中不产生任何废气废水排放,无可燃烧固体排放物,真正节能安全又环保;
      2.自动控制:根据多温度段烘干工艺灵活设置烘干时间以及温湿度,机组即可自动运行;
      3.智能运行:系统采用自控恒温恒湿设计,24小时连续干燥作业,适合大规模生产;
      4.灵活方便:安装拆卸灵活方便,空间占用小,室内室外均可自由选择;
      5.人工成本低:无需专人值守,无需人工翻动,省时省力,节省大部分人工成本支出。
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